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食品实验室设计存在的问题与改进措施

更新时间:2022-08-11      点击次数:735

一、食品实验室设计中存在的问题

经过多年发展,我国的食品检测工作有了较大的提高,无论是从人员学历和数量、实验室的规模、硬件配备、检测手段和检测技术方面,还是软件开发管理方面都有了较大的提高。但从实验室的运行和管理方面上来看,仍然存在一些问题和不足之处。

1、实验室的规划、布局和规模不到位

据不*统计,目前全国从事食品相关检验工作的实验室有7000多家,分别隶属于卫生、农业、质检等部门,但有关部门分头检测就会导致资源分散、重复建设、利用率不高等问题,尤其是部分第三方食品检测实验室,是从一些部门或者机构中独立出来,实验室的开发和设计者与最终的使用者分属不同的部门或者机构,相互之间缺乏有效沟通,导致实验室在后期检验项目开发和实验室管理存在一些问题。

2、缺乏专业技术人员和管理人员

食品检测行业是人力和技术密集的行业,技术人才是企业竞争的核心。近年来,很多食品检测实验室引进了高学历的硕士和博士研究生人才,但部分人员虽具备丰富的理论知识,却匮乏实践操作经验,或者有实践操作经验的检测人员对理论知识掌握甚少,即使在后期培训时,只关注检验方法的操作步骤和流程而对原理知之甚少,一旦操作过程中发生异常便手足无措。由于食品原料来源广泛,又经过各种生产加工过程,使得食品的种类繁多、成分复杂,因此食品检测难度不仅在仪器分析上,更在于食品样品的取样、制备和前处理上,不能*直接由检测人员按照以往经验或是食品检测的标准来操作。

二、改进措施与建议

科学规划,合理布局宏观上,建立行业协会,引导行业的健康可持续发展。微观上,做好实验室的科学规划、合理布局。掌握科学合理、高效安全、人性智能和前瞻灵活的原则。工艺设计方面,在建设食品检测实验室之初,在设计阶段就按照实验室的要求统一规划,事先做好实验室功能设计,明确食品检验实验室的项目和功能,满足当前需要的同时还要超前设计,考虑到未来扩展的需要,从源头避免土建设计先于工艺设计的现象。设计和施工人员有必要多方面了解实验室装备的组成和功能,如工作台、通风橱和排气罩等通风设施、紧急淋浴装置和洗眼器等人员防护安全措施;了解配电系统,如配电功率、照明要求和弱点系统配置;了解给排水及消防系统,如给排水要求、消防要求和通风要求。对一些特殊项目的检测,如对食品卫生微生物学检测、转基因成分检测、食品毒理分析等对于洁净度有很高的要求的实验室,应防止环境、样品之间造成的污染,实验室建设应满足《生物安全实验室建筑设计规范》《洁净室建筑规范》《转基因实验室建筑设计规范》等要求。


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